Перекусим?

[kapri]

Сообщение от Герка

Могу дать,один хороший совет!Когда начнёте "думать" про драники,НЕ ПОДХОДИТЕ К КОМПУ,а точнее к ЗОО)))) Заметила вчера странную закономерность,когда заходишь на ЗОО драники сгорают!!!!!)))))

Спасибо за совет! Тогда точно - пельмени! Да и нечего баловать...то рыбку,то птичку...)))

[Felisiya]

у кого нить есть проверенный рецепт "Птичьего молока", только без сметаны, а то 9 белков жалко выбрасывать.

Добавлено через 4 часа 33 минуты
Наконец то приобрела формочки фарфоровые


и теперь освоила ещё один десертик, чем и спешу поделиться с вами!

"Шоколадное крем-брюле"

Ингридиенты:
750 мл жирных сливок (от 30% и жирнее); (у меня было 400 мл 35% и 350 мл 20%)
70 г сахара
50 г темного шоколада
1 стручок ванили (заменила на пакетик ванильного сахара)
7 желтков
6 ч.л. коричневого сахара (взяла обычный сахар)


Треть сливок отливаем в кастрюльку, добавляем 70 гр сахара и ванильный сахар


Ставим на плиту и доводим до кипения и растворения сахара.


Шоколад рубим


Кастрюльку снимаем с огня и добавляем в неё рубленный шоколад.


Хорошо перемешиваем, до получения однородной массы


Холодные сливки соединяем с шоколадными


Желтки перемешиваем в миске до однородности (не взбиваем!).


Затем, при постоянном помешивании, вливаем шоколадную массу в желтки




Берем форму, в которую уместятся ваши формочки с десертом. На дно стелем небольшое полотенце или сложенный вдвое кусок ткани. Ставим формочки.


Процеживаем крем-брюлле в формочки для выпечки




Вливаем в большую форму кипящую воду так, чтобы она доходила до середины маленьких формочек.


Аккуратно переносим форму в разогретую до 150 градусов духовку и готовим около 30 минут, пока масса не схватится и не будет только слегка подрагивать. (у меня пеклось 1 час 10 мин, и то на 45 мин я добавила температуру до 165 градусов)

[Felisiya]

Вынимаем формочки и даем остыть до комнатной температуры


Затем ставим в холодильник и полностью охлаждаем, минимум в течение 2 часов.


Перед подачей вынимаем крем-брюле из холодильника и аккуратно промакиваем салфеткой конденсат, если он есть.


Поверхность каждой порции посыпаем коричневым сахаром и расплавляем при помощи горелки. За не имением последней, решила воспользоваться Грилем. Оказывается он есть в моей духовке, 9 лет пользуюсь, а не знала


к огромному сожалению, гриль не дал такого результата как Горелка, но всё равно, получилось очень вкусно!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Вика Рон]

Felisiya, Обалденный рецепт с иллюстрацией!!! Завтра попробую!!

[Lana777]

Felisiya, какая вы мастерица. Столько вкусных рецептов. Спасибо, что делитесь!

[Герка]

Спасибо,Ксюш за рецептик.Прям самой захотелось сделать)

[Felisiya]

Девочки, это такая вкуснятина, что решила не откладывать рецептик на завтра. Обязательно приготовьте!

Домашняя НУГА

я Нугу не очень люблю, но вот что то уж очень захотелось, и решила сама сделать. И не прогодала! В магазине уж точно такую не купишь!!!

Ингридиенты:
130 г меда
400 г сахара
2 яичных белка
300 г жареного миндаля (желательно без кожицы) - у меня были миндальные хлопья, я их предварительно обжарила на сковороде.


Мед и сахар кладем в ковшик и вливаем 50 мл воды. (моя рекомендация: нужно брать "ковшик" побольше, мне пришлось потом переливать в кастрюльку - 2-ух литровую.)


хорошо перемешиваем


Ставим на огонь и на среднем огне доводим до кипения. Всё время помешивая.

Варим около 10 минут. Готовый сироп должен пройти пробу на мягкий шарик.: Для этого капните немного сиропа в чашку с холодной водой - капля должна застыть, но при этом оставаться мягкой. Если у вас есть термометр для сиропа - все еще проще - он должен показать 170 градусов. Я проверяла каплей, правда она в воде немного разлезлась, но достав её, она была очень пластичной.

Пока варится сироп, взбиваем белки до жестких пиков.


Готовый сироп начинаем вливать тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая взбивать.


Взбиваем до загустения массы. ВЗБИВАЕМ ДОЛГО, ПОКА ЛОПАСТИ МИКСЕРА НЕ НАЧНУТ ВЯЗНУТЬ В МАССЕ!


Добавляем в белки орехи и перемешиваем.




Неглубокий противень или поднос с бортиками застилаем пергаментом или фольгой и хорошо смазываем растительным маслом




Выкладываем на него белково-ореховую смесь и разравниваем.




Ставим в холодильник и даем застыть в течение 1 часа.


Достаём застывшую нугу.


и нарезаем на небольшие кусочки

Приятного аппетита!!!

П.С. можно ещё растопить на водяной бане 250 гр шоколада, обмакнуть кусочки нуги в него и выложить на застеленный пергаментом поднос. Поставить в холодильник застывать ещё на пол часа.
Но получается и так очень очень вкусно и сладко!!! больше 2-3 штучек не съешь за раз.

[ЖеняBorzoy]

Felisiya,
Спасибо за рецепт!!!! Я даже не знаю, сколько силы воли надо чтобы приготовить это до конца! ))))))

[Felisiya]

ЖеняBorzoy, Жень, на самом деле готовится очень быстро. Главное СИРОП!

[ЖеняBorzoy]

Сообщение от Felisiya

Жень, на самом деле готовится очень быстро. Главное СИРОП!

Я к тому, что слопала бы уже, примерно, на этапе смешивания сиропа и белков. )))