насколько я знаю - овощи в сыром виде плохо усваяются организмом... они просто неперивариваются
Правильно, они и не должны усваиваться. Это так называемые сложные углеводы, которые просто поддерживают пребиотическую среду в ЖКТ и выполняют роль "двигателя" белковой пищи. Поэтому и количество их в рационе столь ничтожное.
__________________ с уважением, Питомник ВЕО "Звезда Эмира"