Вот уже несколько лет на НГ мы делаем запеченый окорок. Окорок в идеале должен использоваться соленый, но так как соленый окорок у нас найти трудновато, то солю я ее сама (рецепт нашла в инете). Результат нам очень нравиться.
Начинаем подготовку за три дня. Берем окорок, 5-6 кг. Варим рассол. В кипящую воду кладем морскую соль, перец, лавровый лист, пряные травы (любые). В охлажденный рассол помещаем окорок так, чтобы он полностью его покрыл. Ставим в холодное место (балкон, холодильник, например). Каждые 12 часов окорок переворачиваем.
Через три дня достаем окорок, шпигуем его зубчиками чеснока, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку 40 минут на максимальной температуре, а потом 3-4 часа на температуре 180 градусов. За 30 минут до готовности, фольгу убираем и обмазываем окорок смесью дежонской горчицы (кислой) и меда.
Вот и все.
Чем дольше окорок будет в духовке, тем лучше.
Re: Перекусим?
Древовидный вид