Перекусим?

[Zwergpincher]

Сообщение от Terra91

Возьмите кусочек хлеба, отрежьте кусок колбасы.
Положите колбасу на хлеб. Готово!

Забыли добавить (как дядя Федор учил) колбасой надо на язык класть, так вкуснее будет :-)

[Felisiya]

Сообщение от Terra91

Вспомнила про тортик который кушала в краснодаре((( Да и у нас в кафе..
ЧИЗКЕЙК! Кто нибудь знает рецептик?! в интернете много вариаций-и везде добавляют неизвестный для меня сливочный сыр....

после того как процетировала ваше сообщение и предложила свой вариант Чизкейка, в голову запала мысль "ХОЧУ НАСТОЯЩЕГО ЧИЗКЕЙКА" ну а раз ХОЧУ, значит нужно приготовить! Несколько дней искала в нете подходящий рецепт, и наткнулась на Блог одной девушки, где и был расписан рецепт Чизкейка, да не просто рецепт, а ещё и пошаговая инструкция. Смущало одно, сыр Филадельфия. В продаже он есть, НО! 1 баночка 125 гр стоит 970 тенге, а сыра этого нужно 600 гр. Для меня это очень дорого. Но тут же, у этой девушке в блоге, были предложены варианты замены сыра. И один из них, я точно знала, что есть у нас, это Альметте сливочный. И вот вчера я отправилась за покупками для ЧИЗКЕЙКА "Нью-Йорк".

Добавлено через 33 минуты
Получился Чизкейк на удивление АБАЛДЕННЫМ! А теперь делюсь этой вкусняшкой с Вами в более Экономном варианте, для Казахстана.

Ингредиенты:
Для основы:
200 г песочного печенья типа “Юбилейного”, “Слодыч”, “Топленое молоко”
110 г сливочного масла

Для начинки:
600 г сыра “Филадельфия”
3 яйца
150 мл жирных сливок
150 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эссенции

1 ч.л. лимонной цедры и/или 1 ст.л. лимонного сока по желанию

Когда пошла в наш небольшой молочный магазинчик, там оказался Альметте сливочный только 2 баночки, встал вопрос, что же делать? поскольку с продавщицей мы хорошо общаемся, она начала показывать мне разные сыры, от чего я кстати была в шоке, так как считала, что таких сыров у нас нет. И тут она мне предложила сыр в баночке "ПУСК". И меня осенило! где то с год назад, когда я тоже хотела приготовить Чиз, где то в рецептах упоминалось, что люди заменяют Филадельфию на ПУСК. В итоге я взяла 2 баночки Альметте сливочной и 2 ПУСК.

Ванильной эссенции у меня к сожалению нет, и я решила делать без неё. А цедру и сок лимона, заменила лимонным ароматизатором.

Сливки взяла "Президент" 35% - тоже были в нашем небольшом магазинчике и дешевли чем в супермаркете.


Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.












Утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной формы диаметром 21 -22 см. (у меня форма была 24 см, поэтому пришлось взять немного больше печенья)









Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем.


Сыр взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы.
ОЧЕНЬ ВАЖНО! не перевзбить массу, иначе Чиз просто лопнет при выпечке.




Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.


Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость.


Заливаем сырную смесь в форму.


Ставим форму с Чизкейком в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды (кипятка), чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком.






Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку


на 1 час и 20 минут. (у меня простоял в духовке 1 час 10 мин - этого оказалось много (перепекла), после 40 минут нужно не отходить видимо от духовки и каждые 5-7 мин проверять.)
Чизкейк готов, когда постукивая ложкой по боку формы, у чизкейка подрагивает только середина (5-6 см в центре).

[Татьяна Насущнова]

Felisiya, на счет Чизкейка. в предложенный вами рецепт могу внести небольшую замену: сыр можно брать любой плавленный сливочный, лучше тот что в ванночках продается к примеру Президент. Альметте все-таки по вкусу ближе к творогу. и лимон лучше не заменять концентратом, потому что именно цедра и сок натурального лимона дают именно вязкость сырной массе. а вместо сливок лучше добавить три желтка.
кстати, еще один момент, так как у меня не успевает остывать Чизкейк, все съедают горячим))) поэтому перешла на вариант кексниц, то есть торт сразу получается порционным. у меня стеклянные, ставлю сразу шесть штук в форму с водой и вынимать удобно из воды и перекладывать не нужно и с фальгой возиться не нужно, так в них и подаю к чаю

[Felisiya]

Татьяна Насущнова, каждый делает из того, что ему нравится, про Президент я читала, но много негативных почему то отзывов, поэтому рисковать не стала. Про консистенцию Альметте я писала. Спасибо что поделились своим опытом.

Кстати, я не зря дала ссылки, от куда взяла рецепт, там много комментариев, очень полезных кстати. Могу сказать одно, в нашей семье, этот десерт занял своё почётное место

Добавлено через 8 минут

Сообщение от Татьяна Насущнова

да и еще одно, уж простите, на фотке печенье НЕ песочное. рекомендую именно песочное, молоть проще блендером. этот рецепт классический. а можно экспериментировать самостоятельно и делать его с любыми вкусами, например шоколадный, малиновый - это уже на любителя

ну мне прям обидно до ужаса! что вы меня критикуете? что я вам сделала? рецепт написала как в первоисточнике, сама просто выложила фортографии приготовления. У меня было только такое печенье, извините, забыла уточнить. Кстати, по второму опыту, где взяла именно песочное печенье, мне не очень понравилось. Теперь буду делать только со сливочным. Получается жирнее, но мне понравилось больше. Это чисто мой мнение. Люди спрашивали про рецепт, я им поделилась. Что же вы, если так хорошо готовите Чизкейк, не предоставили девочкам рецепт?

Вот после такого, совсем не хочется ни чем делиться.... ОБИДНО....

[ЖеняBorzoy]

Сообщение от Felisiya

Вот после такого, совсем не хочется ни чем делиться.... ОБИДНО....

Не думаю, что Татьяна хотела кого-то обидеть. Каждый высказал свое мнение, за что, Вам, девочки, большое спасибо! Как только налопаюсь сыров до отвала, начну эксперементировать с чизом!

[Vik-toriya]

Сообщение от Felisiya

Добавлено через 8 минут

Вот после такого, совсем не хочется ни чем делиться.... ОБИДНО....

Нет уж, делитесь, мне понравился рецептик! Буду ждать следующих.

Добавлено через 10 минут
Про филадельфию где-то читала, что ее можно соединить с заранее взбитыми сливками+сахарная пудра, залить полученной взбитой смесью клубнику выложенную в креманки клубнику и убрать в холодильник. На 100 гр сливок около 200 гр сыра и 2-3 ст.ложки сах.пудры.
Кстати, сейчас сезон клубники начинается, если кого интересует, могу поделиться рецептом пирога с клубникой, быстрого и нежного, вчера только пекла.

[Джоконда 007]

Сообщение от Felisiya

после того как процетировала ваше сообщение и предложила свой вариант Чизкейка, в голову запала мысль "ХОЧУ НАСТОЯЩЕГО ЧИЗКЕЙКА" ну а раз ХОЧУ, значит нужно приготовить! ........

Спасибо огромное за рецепт! И не думала, что чих можно приготовить дома)))
Уже купила се ингредиенты)))))

[Татьяна Насущнова]

Джоконда 007, У тебя появилось много свободного времени и ты решила его провести на кухне?)))

[Джоконда 007]

Сообщение от Татьяна Насущнова

Джоконда 007, У тебя появилось много свободного времени и ты решила его провести на кухне?)))

Не поверишь, таки да))

Сообщение от Felisiya

Лена, ещё как можно, и достаточно легко и быстро. Получается объеденье!!!
Рада что рецепт пригодился

Рецепт очень понравился, СПАСИБО!!!)))

[Felisiya]

Сообщение от Джоконда 007

Спасибо огромное за рецепт! И не думала, что чих можно приготовить дома)))
Уже купила се ингредиенты)))))

Лена, ещё как можно, и достаточно легко и быстро. Получается объеденье!!!
Рада что рецепт пригодился

а я вчера опять Тирамису "стряпала", сидим теперь кайфуем