Перекусим?

[Felisiya]

Сообщение от ЖеняBorzoy

А я... а я... Пришла тортик "кушать"! "Птичье молоко"! ))))

Сообщение от ЖеняBorzoy

Если можно с фото отчетом. А то не моё это... десерты...

Сообщение от Annarich

с детства обожаю птичку! ))

Вот и рецептик тортика, под названием

"ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

Ингредиенты:

Суфле:
Белки яичные – 7 штук
Желатин – 20 грамм (я добавляла где то 28 грамм)
Сахар – 1 стакан (я брала сахарную пудру)
Масло сливочное – 170 грамм
Сгущённое молоко – 250 грамм (в следующий раз вылью всю банку)
Лимонная кислота – ¼ чайной ложки

Глазурь:
Шоколад горький – 150 грамм
Сахар – 30 грамм
Сливки – 180 грамм
Масло сливочное – 30грамм



Сливочное масло взбиваем до бела




Частями вводим сгущённое молоко


Хорошо взбиваем, но смотрим, чтобы масло не расслоилось на составляющие


Желатин заливаем водой и даём разбухнуть


Смешиваем сахар и набухший желатин




ставим на огонь, доводим до температуры в 60 градусов, снимаем с огня и даём остыть


Белки взбиваем в крепкую пену




Частями вводим в белки сахар (сахарную пудру), лимонную кислоту


Тонкой струйкой вводим сахар с желатином, продолжаем взбивать


Небольшими порциями вводим в белки масляный крем




Готовим разъёмную форму

[Felisiya]

Заливаем Суфле в форму

и отправляем в холодильник на 1,5 часа.

Готовим Глазурь:
Сливки с сахаром доводим до кипения, снимаем с огня, заливаем порубленный шоколад, и хорошо перемешиваем до однородного состояний, далее добавляем сливочное масло и также хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Достаём суфле из холодильника, вынимаем из формы, заливаем глазурью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Татьяна Насущнова]

Felisiya, как аппетитно выглядит, жаль что уже поздний час, а вот завтра точно сделаю!!!
Можно вопрос: у вас на картинке желатин пластинками, а если крошкой (он в жидкости не набухает, а полностью растворяется), как быть? Может его в сливках или молоке растворить?

[Felisiya]

Сообщение от Татьяна Насущнова

Можно вопрос: у вас на картинке желатин пластинками, а если крошкой (он в жидкости не набухает, а полностью растворяется), как быть? Может его в сливках или молоке растворить?

Татьяна Насущнова, я думаю также в половине стакана воды замачиваете, а потом с сахаром смешиваете и греете, тут главное сироп получить из желатина с сахаром.
В рецепте у Бабушки Эммы как раз обычный желатин используется, и по точно такой же схеме.

[Татьяна Насущнова]

Felisiya, Отчитываюсь: получилось обалденно вкусно! Большое спасибо за рецепт! Только я не могла без импровизации))) не оказалось у меня лимонной кислоты и я добавила столовую ложку лимона и буквально пол чайной ложки цедры, люблю вкус лимона в десертах))

[Felisiya]

Татьяна Насущнова, я очень рада что вам понравилось.
А желатин какой брали? я вчера готовила для соревнований Птичье молоко, с порошковым желатином, в итоге вообще не схватилось суфле. Решили дома ложками съесть. вот не умею я работать с обычным желатином, только в пластинках, а его как назло нигде нет...

[Любовь кучерова]

Освоила очередное блюдо, Карри по Японски

400 г курицы (грудки)
2 средних луковицы
4 помидора средних
3 сладких перца
Имбирь (молотый)
2-3 чайных ложки Карри (в упаковках продается)
Немного красного перца
3 зубчика чеснока
100 мл сливок

1. Курицу порезать на средние кубики, полоски и т.д. и обжарить на хорошо раскаленной сковородке. Жарим буквально минуту, пока курица не побелеет. Обжаренную курицу выкладываем в тарелку и убираем.

2. Нарезаем лук кубиками и высыпаем на хорошо разогретую сковородку. Жарим на среднем огне до золотистого цвета. Затем вливаем 50 мл воды и жарим, помешивая, на маленьком огне, пока вода не испарится (примерно мин. -5-7)

3. Чеснок раздавить ножом (плашмя) и мелко нарезать. Закинуть в сковородку, посыпать имбирем, немного пожарить на хорошем огне, а затем снова вливаем 50 мл. воды. Жарим на маленьком огне, пока вода не испарится (мин 5-7).

4. Когда вода испарилась, снимаем сковороду с огня и добавляем приправы. Сначала всыпаем 2 (или три, смотреть по вкусу) чайные ложки готовой смеси Карри, хорошо перемешиваем. Затем, добавляем красный перец (по вкусу, можно добавить и свежий перчик чили, карри должно быть острым или хотя бы пикантным) и хорошо перемешиваем. Затем соль и немного черного перца и вновь перемешиваем.

5. Снова ставим сковороду на маленький огонь и добавляем помидоры (помидоры предварительно бланшировать и порезать кубиками).
Вливаем чуть-чуть воды. Тушим помидоры до пастообразного состояния на среднем огне. Можно их немного ложечкой помять, чтобы более однородная консистенция получилась.

6. Затем добавляем в соус нарезанную кубиками курицу, все перемешиваем. Минуты через 2 добавляем примерно 400 мл. кипятка. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 30-40 мин. Главное чтобы жидкость испарилась и соус стал густым.

7. Когда жидкость испарилась, добавляем 100 мл сливок и нарезанный кубиками болгарский перец. Тушим еще минут 10 и блюдо готово.

8. В качестве гарнира к блюду подаем рис. Желательно не просто белый и сваренный, а сделанный в казане по принципу плова на бульоне или кубике.

[Vik-toriya]

А я методом проб пришла к такому рецепту солянки. Вкус и аромат получаются очень насыщенными и яркими. Это блюдо стало моим коронным, поэтому не могу не поделиться с вами.

Для начала варю говяжий бульон на косточке(нежирный, мяса много не надо) или просто варю кусок говядины Туда достаточно сварить кусочек грамм 600-800.
Овощи пассирую в сковороде на растительном масле:
сначала мелко порезанный лук (1-2 шт) слегка обжарить,
потом туда идет потертая на средней терке одна средняя морковь(не на хе-резке, а на простой, где круглые вытянутые отверстия, кусочки получаются плоские и не длинные),
потом минут через 5-7 добавляю порезанные мелкими кубиками соленые (или маринованные) огурчики(в зависимости от размера от 2 до 5 штук, по весу около 150-200 грамм),
еще минуты через 3 немного томатной пасты(2-3 ст.ложки), можно немного воды добавить, еще 5 минут надо потушить и выключаем.
В другой сковороде на минимальном количестве растит.масла , да можно и без него слегка поджариваем порезанное мелкими кубиками мясное ассорти( примерно 800 гр.), в него входит что угодно, главное условие - наличие какой-нибудь копчености. Чем больше разновидностей, тем лучше, грамм по 100-200 каждого деликатеса. Туда же мелко режем снятое с косточки вареное мясо. Легкая обжарка усилит аромат и вкус мясных компонентов, главное не перестараться, корочка здесь не нужна))))).
Картошку кладу под настроение. Если делаю с ней, то кидаю ее, порезанную мелкими кубиками в бульон, через несколько минут добавляю мясную зажарку, минут 5 ждем, затем овощную.
Очень советую добавить туда немного огуречного рассола и немного рассола из-под оливок. Примерно по полстакана. С солью очень осторожно! Обычно ее туда нужно совсем немного.
Вот,минут 10 поварить, добавить лавровый лист(2шт), зелень, выключить и дать еще настояться минут 10. Лаврушку вытащить.
Лимон и порезанные оливки без косточек кладу в каждую тарелку, добавляю сметану или майонез. Приятного аппетита!

[ЖеняBorzoy]

Vik-toriya, А это, примерно, на какое количество воды (бульона)?

[Vik-toriya]

Сообщение от ЖеняBorzoy

Vik-toriya, А это, примерно, на какое количество воды (бульона)?

Жень, примерно 2-2,5 литра. Получается довольно густой суп. А вот моя подруга любит пожиже и воды еще немного добавляет когда готовит. Только тогда еще немного соли надо добавить, конечно, а наваристость там по-любому хорошая.